Italy / Veneto
Daniele Piccinin ダニエーレ ピッチニン
· Epoche 2021
品種 ドゥレッラ
白スパークリング 750ml
 
※キュベ名が、2017年までは「Arione アリオーネ」でしたが、2018年から「Spumante Brut」、2019より「Epoche 」に変更
 
土着品種ドゥレッラで造るスプマンテ、エポケー！2018まではアリオーネを名乗っていましたが、とある造り手がワイナリー名として商標を取っていたことが発覚、慌てて名前を変更することに・・・。
エポケーは、「停止、中止、中断」を意味する言葉で、哲学用語的にはいろいろな意味を持つそう。じゃあ哲学的なアプローチでこの名前を付けたのかというと・・・、ただ単純に前名称を使う事をエポケーすることにしたという事なのかと(笑)。
 
 
完全醗酵をさせたドゥレッラに陰干ししておいた同年のドゥレッラのモストをブレンドし酵母添加もすることなくボトリング、2年間シュールリーの状態で熟成させデゴルジュマン、目減りしたワインの補てんにはモンテマーグロ（ドゥレッラ）を使用、醸造のいかなる段階でも2酸化硫黄無添加。
(インポーター資料より)