France / Jura
STEPHANE TISSOT ステファン・ティソ
· Indigene NV
品種 シャルドネ、ピノ・ノワール、プ-ルサール、トゥルソー
750ml 白発泡
通常のクレマンにヴァン・ド・パイ ユの酵母を1%入れて発酵、熟成させ た、おそらく世界で唯一のスパークリ ングワイン。
エレガントな泡立ち、たっぷりとし たフルーツの厚み。パーフェクトな味 わいはシャンパン泣かせの美味しさ!
醸造の違い、土壌の違いを熟知してい るからこそ生まれる味わい!
醸造：
50%ずつステンレスタンク、木樽で 4 ヶ月のシュール・リー熟成。瓶内二次 発酵後 18 ヶ月間瓶内熟成
(インポーター資料より)
STEPHANE TISSOT / Indigene NV
La vie est BELLE!!=「人生は最高だ！」
で、挨拶が始まるステファンは人生を本気で楽しんでいる陽気な人柄。
ジュラのテロワールを表現するためには一切の妥協、後悔しない造りを心がけている。
1962年に設立したこのドメーヌは、現在3代目のステファン氏が
後を引き継いで経営している。
海外のワイナリーでの経験があり、ブルゴーニュ地方ボーヌでも
5年に渡り醸造に携わるなど、広い視野の持ち主。
その彼が蔵を引き継いで改革したのが「ビオディナミ」農業の導入。
もともと父の代まで化学物質を使用しない農業を行っていたが、
1999年それを大きく進めて、ジュラの大地と気候が生み出す
「オリジナリティー」を持ったワインを追求する。
テロワールを明確に伝えようと思えば、どんな近代醸造をもっても
ぶどう自体の質を上げずしてテロワールのワインを造ることは
不可能と悟り、ぶどう栽培を変えた。
ジュラ地方といえば「自然派ワインの総帥」ピエール・オヴェルノワ氏が挙げられるが、
彼からも「ジュラを代表する造り手」と賞賛を受けている！！